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Cave, Bar à vin, Cuisine du marché 

-   LA PHILOSOPHIE  -

CÔTE CUISINE

Ici, 

On épluche,

On émince,

On émulsionne,

On taille,

On blanchit,

On rôtit,

On braise,

On saisit,

On poêle,

On écaille

et on dresse ....

Bref, ici,  on cuisine !

CÔTE CAVE

Notre travail de sélection des meilleurs crus de France, de Navarre et d'ailleurs, n'est animé par aucun préjugé mais répond à deux règles d'or :

- offrir du plaisir à nos hôtes, les surprendre, les émouvoir, leur permettre de sortir des sentiers (viniques) battus, tout en respectant  un tarif raisonnable

- ne jamais déroger à la maxime de Jacques PUISAIS : "Un vin juste doit avoir la gueule de l'endroit où il est né et les tripes du bonhomme qui l'ont fait naître."